Situato nel cuore di Genova, Botìggia Giustiniani è ristorante con una forte vocazione verso le birre artigianali e i vini, che saprà conquistarti con la sua anima bohémienne e la grande cura per i dettagli.
Rivisitiamo la cucina italiana con originalità, competenza e passione.
Selezioniamo i migliori ingredienti ed elaboriamo i nostri piatti per offrire ai nostri clienti una vera e propria esperienza culinaria.
Proponiamo una selezione di vini originale e di qualità oltre a birre artigianali e distillati.
La nostra parola d’ordine è “QUALITÀ”: scegliamo con estrema cura i nostri prodotti prediligendo la materia prima locale. In cucina lo chef utilizza prevalentemente la moderna tecnica del “sous-vide” (cottura a bassa temperatura) per preservare il gusto e le proprietà organolettiche degli alimenti. Riserviamo particolare cura all’impiattamento …perché anche l’occhio vuole la sua parte!
Coniglio disossato ripieno di bietole, servito con crema di formaggio di capra, tortino di patate alle erbe liguri e umami di peperoni.
Costolette d’agnello cbt con crema di patate viola, verdurine in agrodolce e aria ai frutti rossi.
Cube roll di manzo servito con carciofi trifolati, raspadura di formaggio grana e millefoglie di patate croccanti.
Polpo cotto a bassa temperatura con vellutata di patate, olive taggiasche e gocce di pesto
Cubi di tonno** serviti su crema di ceci affumicata, stracciatella di bufala, spinacino novello e zest di limone.
Ceviche di ricciola e gamberi, marinati con lime, cipolla rossa, pomodorini e peperoni.
Compila il modulo per trovare il tuo tavolo già riservato. Tieni conto che i posti sono pochi e ti consigliamo di scriverci almeno 1 giorno prima e di attendere la nostra conferma. Se hai fretta, chiamaci.