Situato nel cuore di Genova, Botìggia Giustiniani è ristorante con una forte vocazione verso le birre artigianali e i vini, che saprà conquistarti con la sua anima bohémienne e la grande cura per i dettagli.
Rivisitiamo la cucina italiana con originalità, competenza e passione.
Selezioniamo i migliori ingredienti ed elaboriamo i nostri piatti per offrire ai nostri clienti una vera e propria esperienza culinaria.
Proponiamo una selezione di vini originale e di qualità oltre a birre artigianali e distillati.
La nostra parola d’ordine è “QUALITÀ”: scegliamo con estrema cura i nostri prodotti prediligendo la materia prima locale. In cucina lo chef utilizza prevalentemente la moderna tecnica del “sous-vide” (cottura a bassa temperatura) per preservare il gusto e le proprietà organolettiche degli alimenti. Riserviamo particolare cura all’impiattamento …perché anche l’occhio vuole la sua parte!
Guancia di manzo cbt servita con purè di patate allo zafferano e fagottino di radicchio ripieno di brunoise di verdure
Cube roll di manzo con funghi porcini freschi e millefoglie di patate croccanti
Pollo cbt alle erbe liguri, servito con rollè di verdure miste e gocce di maionese all’aglio
Polpo* cotto a bassa temperatura con vellutata di patate, olive taggiasche e gocce di pesto
Filetto di merluzzo* in oliocottura in crosta di basilico, servito con vellutata di fagioli cannellini, crostini di pane e gel di arancia
Salmone marinato al nero di seppia, servito con yoghurt bianco e panzanella
Compila il modulo per trovare il tuo tavolo già riservato. Tieni conto che i posti sono pochi e ti consigliamo di scriverci almeno 1 giorno prima e di attendere la nostra conferma. Se hai fretta, chiamaci.