LA STORIA
Botìggia Giustiniani
Situato nel cuore di Genova, Botìggia Giustiniani è ristorante con una forte vocazione verso le birre artigianali e i vini, che saprà conquistarti con la sua anima bohémienne e la grande cura per i dettagli.
Rivisitiamo la cucina italiana con originalità, competenza e passione.
Selezioniamo i migliori ingredienti ed elaboriamo i nostri piatti per offrire ai nostri clienti una vera e propria esperienza culinaria.
Proponiamo una selezione di vini originale e di qualità oltre a birre artigianali e distillati.
HAI FAME? HAI SETE? ENTRAMBE?
Dal nostro menù
La nostra parola d’ordine è “QUALITÀ”: scegliamo con estrema cura i nostri prodotti prediligendo la materia prima locale. In cucina lo chef utilizza prevalentemente la moderna tecnica del “sous-vide” (cottura a bassa temperatura) per preservare il gusto e le proprietà organolettiche degli alimenti. Riserviamo particolare cura all’impiattamento …perché anche l’occhio vuole la sua parte!
La carne
- IL “GANASSINO”
Guancia di manzo cbt servita con purè di patate allo zafferano e fagottino di radicchio ripieno di brunoise di verdure
- IL CUBE ROLL
Cube roll di manzo con funghi porcini freschi e millefoglie di patate croccanti
- IL POLLO
Pollo cbt alle erbe liguri, servito con rollè di verdure miste e gocce di maionese all’aglio
Il pesce
- OCTOPUS
Polpo* cotto a bassa temperatura con vellutata di patate, olive taggiasche e gocce di pesto
- IL MERLUZZO
Filetto di merluzzo* in oliocottura in crosta di basilico, servito con vellutata di fagioli cannellini, crostini di pane e gel di arancia
- IL SALMONE NERO
Salmone marinato al nero di seppia, servito con yoghurt bianco e panzanella
COSA DICONO DI NOI
Recensioni
