Il menù

Benvenuti al Ristorante Botìggia Giustiniani.

PER COMINCIARE

IL NOSTRO TAGLIERE (min 2 pers.)

Selezione di salumi e formaggi misti accompagnata da giardiniera di verdure fatta in casa e riduzione di birra “stout”    (1,7)

€25,00

LE ACCIUGHE

Acciughe* fritte alla ligure con mousse di patate allo zafferano e gel di prezzemolo      (1,3,4,5,7,8)

€15,00

LA BURRATINA

Burrata di bufala (125 gr.) servita su coulis di pomodorino giallo, cavolo viola marinato, acciuga e gocce di olio al basilico    (4,7)

€15,00

LA PALETA DI IBERICO

Selezione di prosciutto crudo spagnolo (24 mesi di stagionatura) e confettura di fichi. Servita con pan tomate    (1)

€15,00

IL CARPACCIO

Carpaccio di salmone** marinato, spuma al finocchio, gel di barbabietola, pane carasau e caviale al passion fruit     (1,4,7)

€18,00

LA TARTARE

Tartare di ricciola** e ananas, servita con quenelle di sorbetto al limone e caviale di aceto balsamico    (1,4,7)

€18,00

I NOSTRI PRIMI

LE TROFIE DEL BOTìGGIA

Trofie di pasta fresca artigianale al pesto con stracciatella di bufala e tartare di gambero* rosso ligure con dressing alla birra    (1,2,4,7)

€15,00

LA CARBONARA 2.0

Spaghetti di grano duro con zabaione salato, guanciale e aria alla birra stout   (1,3,7)

€15,00

GLI GNOCCHI

Gnocchi di patata viola con fonduta di fontina valdostana, broccoli al vapore e fave di cacao.   (1,3,7,8)

€15,00

I RAVIOLI

Ravioli di pasta fresca fatta in casa con ripieno di branzino**, il suo fondo, pomodorini, olive e fiori di cappero   (1,3,4,9)

€18,00

I TAGLIOLINI

Tagliolini di pasta fresca con ragout di coniglio nostrano sfumato alla birra e pioggia di ricotta salata.   (1,3,7,9)

€18,00

LA CARNE

IL “ ROLLE’ ”

Coniglio disossato ripieno di bietole, servito con crema di formaggio di capra, tortino di patate alle erbe liguri e umami di peperoni   (1,3,7,9)

€20,00

L’ AGNELLO

Costolette d’agnello cbt con crema di patate viola, verdurine in agrodolce e aria ai frutti rossi  (1,3,7)

€25,00

IL CUBE ROLL

Cube roll di manzo servito con carciofi trifolati, raspadura di formaggio grana e millefoglie di patate croccanti (1,7,8)

€25,00

IL PESCE

OCTOPUS

Polpo* cotto a bassa temperatura con vellutata di patate, olive taggiasche e gocce di pesto (4,8)

€18,00

IL TONNO

Cubi di tonno** serviti su crema di ceci affumicata, stracciatella di bufala, spinacino novello e zest di limone (1,4,7)

€22,00

LA CEVICHE

Ceviche di ricciola** e gamberi* , marinati con lime, cipolla rossa, pomodorini e peperoni (1,2,4)

€20,00

GLI HAMBURGERS

CLASSICO

Burger (200gr) di manzetta Prussiana, toma di latte vaccino, bacon al miele, pomodoro e insalata. Accompagnato da patate fritte dippers (1,3,5,6,7,8,11)

€12,00

LA BOMBA

Bun al mais, burger (200gr) di manzetta Prussiana, toma di latte vaccino, ‘nduja di Spilinga, jalapenos, cipolla, bacon al miele. Accompagnato da patate fritte dippers (1,3,5,6,7,8,11)

€13,00

POLPO NERO

Bun nero, polpo cotto a bassa temperatura, spinacino e burrata dop (1,3,4,5,6,7,8,11)

€14,00

IL MARINATO

Bun nero con carpaccio di salmone marinato alla birra, finocchi croccanti e salsa allo yogurt (1,3,4,5,6,7,8,11)

€15,90

NAMELAKA

Mousse al cioccolato bianco e pistacchio con cuore ai frutti di bosco e cialda al cacao amaro (1,3,7,8)

€8,00

LA NOSTRA TARTE TATIN

Tartelletta di frolla con mele alla birra, gel di crema inglese e quenelle di gelato alla vaniglia (1,3,7)

€7,00

VELLUTO ROSSO

Cheesecake con cuore morbido di lamponi alla birra Kriek (1,3,7,8)

€7,00

LA PANNA COTTA

Panna cotta al caramello salato con sbriciolata di biscotti (1,3,7)

€7,00

BRASILE

Semifreddo al caffè e gianduia con biscotto di canestrelli (1,3,7,8)

€8,00

Birre

Proponiamo una selezione di birre artigianali tra le migliori in Italia e dal mondo. Saranno sempre a rotazione, perciò controllate la tap list all’ingresso per potervi orientare. Se volete farvi consigliare, lo staff sarà felice di guidarvi nella scelta.

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Vini

Un pasto senza vino si chiama colazione.

Noi quella non la serviamo. Possiamo offrirti però una una selezione originale di vini, naturali e non, scelti con cura e passione tra le migliori realtà nazionali ed estere. 

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Sidro

Se l’idea di bere un sidro al ristorante ti sembra bizzarra, è solo perché è la prima volta che ci visiti. Ma non ti preoccupare, a noi piace informare, non giudicare 🙂

Allergeni

Scegliamo materie prime di qualità, le trattiamo con rispetto e le conserviamo rispettando tutta la normativa. Non esitare a segnarci eventuali intolleranze o allergie.

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  1. Cereali contenenti glutine e prodotti derivati (grano,segale,orzo,avena,farro,kamut)
  2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. Uova e prodotti a base di uova
  4. Pesce e prodotti a base di pesce
  5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. Soia e prodotti a base di soia
  7. Latte e prodotti a base di latte
  8. Frutta a guscio e loro prodotti (mandorle,nocciole,noci,noci di Acagiù,di Pecan,del Brasile,di Macadamia,pistacchi)
  9. Sedano e prodotti a base di sedano
  10. Senape e prodotti a base di senape
  11. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/Kg
  13. Lupini e prodotti a base di lupini
  14. Molluschi e prodotti a base di molluschi

 

I piatti contrassegnati con (*) sono preparati con materia prima congelata o surgelata all’origine.

I piatti contrassegnati con (**) vengono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura per garantire la qualità e la sicurezza come descritto nel piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.