Il menù
Benvenuti al Ristorante Botìggia Giustiniani.
Rivisitiamo la cucina italiana con originalità, competenza e passione.
Selezioniamo i migliori ingredienti ed elaboriamo i nostri piatti per offrire ai nostri clienti una vera e propria esperienza culinaria.
Proponiamo una selezione di vini originale e di qualità oltre a birre artigianali e distillati.
PER COMINCIARE
Qui trovi quello che, se non avessi abbastanza fame, te la fa venire.
Se invece ne hai già tanta, scegli uno dei nostri antipasti per iniziare a placarla mentre prepariamo i vostri piatti.
IL NOSTRO TAGLIERE (min 2 pers.)
Selezione di salumi e formaggi misti accompagnata da giardiniera di verdure fatta in casa e riduzione di birra “stout”
LE ACCIUGHE
Acciughe fritte alla ligure con mousse di patate allo zafferano e gel di prezzemolo
LA BURRATINA
LA PALETA DI IBERICO
Selezione di prosciutto crudo spagnolo (24 mesi di stagionatura) e confettura di fichi. Servita con pan tomate
IL CARPACCIO
LA TARTARE
I NOSTRI PRIMI
Le materie prime che compongono i piatti sono ricercate, cosi come l’accostamento dei gusti. Si chiamano primi perché chi per primo li assaggia, è il più fortunato.
LE TROFIE DEL BOTìGGIA
Trofie di pasta fresca artigianale al pesto con stracciatella di bufala e tartare di gambero rosso ligure crudo con dressing alla birra
LA CARBONARA 2.0
Spaghetti di grano duro con zabaione salato, guanciale e aria alla birra stout
GLI GNOCCHI
I RAVIOLI
I TAGLIOLINI
LE NOSTRE CARNI
Se siete alla ricerca di un secondo di carne, siete nella sezione giusta del Botìggia Giustiniani.
IL “ ROLLÈ ”
Coniglio disossato ripieno di bietole, servito con crema di formaggio di capra, tortino di patate alle erbe liguri e umami di peperoni.
L’ AGNELLO
Costolette d’agnello cbt con crema di patate viola, verdurine in agrodolce e aria ai frutti rossi.
IL CUBE ROLL
IL PESCE
OCTOPUS
Polpo cotto a bassa temperatura con vellutata di patate, olive taggiasche e gocce di pesto
IL TONNO
LA CEVICHE
I DOLCI
NAMELAKA
LA NOSTRA TARTE TATIN
VELLUTO ROSSO
Cheesecake con cuore morbido di lamponi alla birra Kriek
LA PANNA COTTA
Panna cotta al caramello salato con sbriciolata di biscotti.
BRASILE
Birre
Proponiamo una selezione di birre artigianali tra le migliori in Italia e dal mondo. Saranno sempre a rotazione, perciò controllate la tap list all’ingresso per potervi orientare. Se volete farvi consigliare, lo staff sarà felice di guidarvi nella scelta.
Vini
Un pasto senza vino si chiama colazione.
Noi quella non la serviamo. Possiamo offrirti però una una selezione originale di vini, naturali e non, scelti con cura e passione tra le migliori realtà nazionali ed estere.
Sidro
Se l’idea di bere un sidro al ristorante ti sembra bizzarra, è solo perché è la prima volta che ci visiti. Ma non ti preoccupare, a noi piace informare, non giudicare.
Una piacevole alternativa per gli intolleranti al glutine.
Scegliamo materie prime di qualità, le trattiamo con rispetto e le conserviamo rispettando tutta la normativa. Non esitare a segnarci eventuali intolleranze o allergie.